Il Panificio Ori nasce nel 1950 quando il Sig. Guido decide di trasformare il proprio negozio di generi alimentari in un panificio. L'idea diventa realtà e ben presto il lavoro si trasforma in una passione trasmessa a tutta la Famiglia, specialmente al primo genito Giuseppe, che ben presto porterà avanti l'attività, contribuendo alla crescita dell’azienda specializzandosi nelle arti della panificazione e della pasticceria. Da qui l’idea di ampliare la propria gamma di prodotti con la produzione di panettoni artigianali. Oggi il panificio vanta la terza generazione di fornai e decide di conservare l’artigianalità come proprio segno distintivo.


Nel 2016 la Regione Veneto conferisce il riconoscimento di "Forno di Qualità" al panificio Ori: una certificazione per i panificatori che rispettano le indicazioni del disciplinare per la produzione, la lavorazione e l'utilizzo delle materie prime, con particolare attenzione alla qualità e la valorizzazione della tradizione veneta.

PRODOTTI


"Il panettone un dolce che si colloca tra la nobile arte della pasticceria e l'antica arte bianca del pane.
Infatti, il panettone non solo racchiude tutte le caratteristiche di un dolce ma, inoltre, conserva al suo interno
i fondamentali principi della lievitazione, che costituiscono i punti cardine dell'antica arte bianca."

AMBROSIA CLASSICA

Panettone con uvetta australiana
Stravaganza e profumi esplosivi per una tessitura eterea dell’impasto, i profumi risalgono prepotenti nelle narici resettando i processi cognitivi.

Ingredienti: Farina di grano tenero tipo “0”, zucchero vagliato medio, lievito madre naturale (frumento, contiene glutine), burro, tuorlo d’uovo, acqua, uvetta australiana, panna fresca, miele di fiori, sale, aroma naturale di limone con altri aromi naturali (aroma naturale di arancio e aroma naturale di vaniglia).

Informazioni nutrizionali (valori medi per 100 g di prodotto)

Energia kJ 1689
kcal 403
Grassi g 19,7
- di cui saturi g 10,7
Carboidrati g 47,7
- di cui zuccheri g 22,3
Proteine g 8,8
Sale g 0,26

AMBROSIA DARK

Panettone con cioccolato fondente (43% cacao)
Tripudio di uova, burro e gocce di cioccolata fondente (43% cacao), infatti, non a caso, il cioccolato fondente rappresenta una delle più generose fonti alimentari di flavonoidi, rinomati antiossidanti presenti negli alimenti di origine vegetale.

Ingredienti: Farina di grano tenero tipo “0”, zucchero vagliato medio, lievito madre naturale (frumento, contiene glutine), burro, tuorlo d’uovo, cioccolato extra fondente 43% (pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionante lecitina di soia, estratto naturale di vaniglia), acqua, panna fresca, miele di fiori, sale, aroma naturale di vaniglia.

Informazioni nutrizionali (valori medi per 100 g di prodotto)

Energia kJ 1884
kcal 452
Grassi g 28,0
- di cui saturi g 15,6
Carboidrati g 41,9
- di cui zuccheri g 13,2
Proteine g 8,0
Sale g 0,26

AMBROSIA DUETTO

Panettone con uva cilena e cioccolata fondente al 43%
ORI è il creatore di questo sontuoso cuscino soffice, incastonato di succosa uva cilena gigante, dal colore ambrato con riflessi ramati e marroni. Reidratata in sciroppo leggermente alcoolico aromatizzato con Rhum invecchiato 3 anni. Ottenendo così un gusto intenso di caramello e spezie perfettamente integrato con il gusto fresco della frutta e della cioccolata fondente (43% cacao).

Ingredienti: Farina di grano tenero tipo “0”, zucchero vagliato medio, lievito madre naturale (frumento, contiene glutine), cioccolato extra fondente 43% (pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionante lecitina di soia, estratto naturale di vaniglia), burro, tuorlo d’uovo, acqua, uvetta cilena, panna fresca, miele di fiori, sale, aroma naturale vaniglia.

Informazioni nutrizionali (valori medi per 100 g di prodotto)

Energia kJ 1629
kcal 390
Grassi g 24,0
- di cui saturi g 13,2
Carboidrati g 35,1
- di cui zuccheri g 10,9
Proteine g 8,5
Sale g 0,26

LAVORAZIONE


 

 

Dalle più semplici materie prime si ottiene un dolce in grado di soddisfare tutti i palati, per questo la famiglia Ori dedica passione e dedizione durante tutto il processo produttivo: dalla scelta delle farine, passando per il delicato processo della lievitazione, fino alla cottura. Ciò che è fondamentale per la realizzazione di un prodotto d’eccellenza è il rispetto dei tempi di lavorazione, è infatti, necessario creare le giuste condizioni di umidità e temperatura per favorire una lenta lievitazione (fino a 36 ore), al fine di conferire estensibilità, morbidezza e sofficità all’impasto. Tutta la preparazione segue modalità rigorosamente artigianali, generando un prodotto dal gusto unico.

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